月刊レジャー産業２００4年3月号　NO.449

アメリカ外食の新潮流Fast-Casualの動向　その8　アメリカ外食の新潮流　Atkins　Diet　その２

Atkins　Daiet
　１月３０日MOSバーガーは匠味レタスバーガーを発売した。MOSバーガーは公式には認めていないがこれはまさしくアトキンスダイエットだ。米国の新しいトレンドが間髪をおかずに日本に導入される時代となっているようだ。試食してみたが、パリッとしたレタスに巻いたミートパティを食べるのは大変健康的なイメージだ。米国では前回述べたように、同様のメニューをハンバーガー各社が続々と販売開始している。

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　ハンバーガートップ企業のマクドナルドは健康志向対策としてファースト・カジュアル業態数社を買収しているが（2003年9月号を参照）、やはり本体にダイエットメニューのトレンドを取り入れざるを得なくなった。それは、米国でマクドナルド社に対して、「ティーンエイジャーが肥満になったのはマクドナルドの食事のせいだ」という訴訟が起こされたからだ。マクドナルド社は敗訴していないが、これがきっかけとなり、ハンバーガーやフライドポテト等のファスト・フードと肥満の結びつきに対しての懸念が消費者の間で高まり出し、マクドナルド社の対応が必要になった。

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　MOSバーガーの匠味レタスバーガーと同様のレタスを使ったハンバーガーは消費者に一番人気のIN＆OUTでプロテインという名前で裏メニューとして販売しているが、同じメニューをマクドナルドで販売することは不可能だ。マクドナルドのように米国内で２万店を越えるチェーンになると、レタスの消費量は半端ではない。年間を通して販売するためには米国内だけでなく、南米やオーストラリアから調達をしなくてはいけない状況だ。その貴重なレタスをロスなく使うためにビッグマックなどのレタスは細切りにしている。リーフレタスをふんだんに使うハンバーガーなどの販売は不可能なのだ。そのような制約のある中でどのように消費者の健康志向に対応しているのだろうか？

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マクドナルド・カナダ社は、今年3月までにカナダ国内1,300店舗で、サラダやグリル・チキン、そして幼児向けにグリル・チーズ・サンドイッチ、キャラメル・ソース付きのリンゴのスライス等をメニューに加えると発表した。その他、1,300店舗で2種類の以上のサラダとグリル・チキン・メニューを販売する予定だ。またお客様がより健康的な食事の選択できるように、ポスターやトレイライナーの裏面に、全てのメニューについてケチャップからダブルチーズバーガーまで細かくカロリーの表示を行うようにした。フレンチフライを注文すると付いてくるパッケージ入りのケッチャップだったら、2.4ｇの炭水化物を含有、ベーコン・ダブルチーズバーガーであれば25gの脂肪分と36gの炭水化物を含有している、等と表示をする。